輿情忻州5月4日消息 廣東人、福建人、海南人，視茶如命，面對茶的時候總是忍不住泡上幾盅，獨自一人也能喝得有滋有味，要是三五好友在身邊，茶水更是不間斷。而這三個地方的人泡茶，會有一個姿勢，沖泡茶葉的第一泡，通常是倒掉的。

　　很多人會糾結，茶葉看起來干凈，泡茶的時候，頭道茶湯顏色清亮，為什么第一泡茶湯非要倒掉呢?有人說，是因為茶葉在晾曬、熟成過程中，茶葉有灰塵，頭道茶湯比較臟，不適合飲用。

　　也有人說，頭道茶湯滋味不好，茶葉剛碰到熱水，味道還未完全出來，帶著一股子“陳味”，湯水不好喝，給人的第一印象不好，因此泡茶的人有個不成文的規(guī)矩，第一泡茶葉直接倒掉。

　　什么是洗茶?

　　要給剛接觸茶葉的朋友解釋一下，什么是洗茶?不少人認為洗茶是沒用的，就是一個心理安慰。但對于了解茶葉的人來說，洗茶的典故源遠流長。

　　自明代時期，著作《茶說》里就有專門的介紹：“凡烹茶，先以熱湯洗，去塵垢冷氣，烹之則美。”

　　意思就是說，喝茶之前，用熱水快速沖洗一遍茶葉，可以去掉茶葉的灰塵污垢，這樣一來，茶葉沖泡的味道會更加美味。

　　大家會發(fā)現(xiàn)，古人洗茶的目的和我們現(xiàn)在洗茶大致相同，都是為了去掉茶葉的臟污，讓茶葉的滋味全方位釋放出來。

　　洗茶真的有用嗎?

　　對于去掉茶葉的灰塵和污垢這一方面來看，茶葉短時間內接觸熱水，然后倒掉，作用并不大。打個比方，你的臟衣服不可能在接觸水的短時間內就干凈，茶葉本身是卷曲的，灰塵藏在茶葉彎彎曲曲的地方，熱水不可能一下子沖出來。

　　在很多愛茶人士眼里，洗茶好像是什么不得了的大事情，沒有沖過熱水的茶葉就是臟的，沖過熱水的茶葉就是干凈的，可以放心大膽地喝，這種心理未免有些太極端。

　　什么茶葉可以沖洗?

　　紅茶、黑茶、烏龍茶這類茶葉，因為是發(fā)酵茶葉，茶水沖泡的第一遍，茶葉尚未舒卷開來，茶湯滋味不足，可以沖洗。等到第二遍沖泡的時候，茶湯滋味濃郁，因此可以把頭道茶湯倒掉。

　　什么茶葉不適合沖洗?

　　味道以清新鮮爽為主的茶葉，不適合沖洗。在6大茶葉中，綠茶、黃茶、白茶這3種茶葉不適合沖洗。

　　大家從喝茶的容器上就能發(fā)現(xiàn)，綠茶用的是玻璃杯，茶葉直接放入杯中，沖入熱水，第一泡就能聞到綠茶香氣撲鼻的清香。綠茶的茶湯干凈透亮，能夠透光，尤其是名貴的碧螺春一類綠茶，若是特意洗一遍茶湯，那就太奢侈了。

　　黃茶也以味道清香著稱，喝君山銀針這類價格昂貴的黃茶，洗一遍的代價未免太高。飲用黃茶的時候，觀察茶湯顏色是樂趣之一，第一泡顏色最佳，之后幾泡，顏色越來越淡，沒有滋味。

　　白茶同樣不需要洗茶，鮮爽的白茶無論存放時間長久，都可以直接沖泡起來喝，以免浪費時間沉淀下來的多層次茶味。白茶年份越久，味道越好，如果還保持著洗茶的習慣，會錯過白茶的美味。

責任編輯：葛文君