“我們實(shí)現(xiàn)了食材從缸里到鍋里的全程可視化，打造了鮮活海鮮現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)涮、現(xiàn)撈現(xiàn)涮的場(chǎng)景。這個(gè)場(chǎng)景得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，現(xiàn)在已經(jīng)推廣到更多門(mén)店。”講到這個(gè)，馮店長(zhǎng)不無(wú)自豪。

　　其實(shí)，馮店長(zhǎng)的職業(yè)有個(gè)專業(yè)名稱——連鎖經(jīng)營(yíng)管理師。商務(wù)部2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)連鎖門(mén)店的數(shù)量達(dá)2000多萬(wàn)家，從業(yè)人員約6113多萬(wàn)人，占全國(guó)總就業(yè)人數(shù)的7.4%。其中，連鎖經(jīng)營(yíng)管理師主要是指門(mén)店店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理以及少量在總部工作負(fù)責(zé)店鋪營(yíng)運(yùn)的管理者。2020年2月，“連鎖經(jīng)營(yíng)管理師”正式納入國(guó)家職業(yè)分類目錄，1000余萬(wàn)連鎖零售管理從業(yè)人員明確了職業(yè)歸屬。

　　“我跟馮店長(zhǎng)共事3年多，很少看見(jiàn)他在辦公室坐著不動(dòng)。”采訪過(guò)程中，一位同事這樣說(shuō)。果然，記者看到馮亞光的手機(jī)記錄，他每天走路2萬(wàn)步以上。

　　早上8點(diǎn)半到店后，馮亞光首先要查看商場(chǎng)陳列的豐滿度、后場(chǎng)備貨的充足度、出勤人員的儀容儀態(tài)等。然后馮亞光習(xí)慣查看前一日的業(yè)績(jī)指標(biāo)是否達(dá)成、哪里還可以改進(jìn)。中午，他會(huì)重點(diǎn)關(guān)注餐飲板塊，看各個(gè)檔口出餐是否順利、服務(wù)是否能滿足顧客需求。下午，馮亞光要根據(jù)上午的銷售數(shù)據(jù)預(yù)估庫(kù)存是否充足，如果不夠要聯(lián)系供應(yīng)商直配，還要檢查盒馬APP上的重點(diǎn)商品在線下是否得到了重點(diǎn)展示，保持線上線下推薦內(nèi)容的一致性。線上訂單高峰時(shí)段，馮亞光要隨時(shí)關(guān)注履約情況，如果前場(chǎng)揀貨速度跟不上，他得組織臨時(shí)突擊隊(duì)予以協(xié)助。

　　每天，店長(zhǎng)關(guān)注的內(nèi)容大到項(xiàng)目的策劃執(zhí)行、門(mén)店動(dòng)線的設(shè)置，小到為吃完火鍋的顧客提供除味噴霧，在免費(fèi)茶水里增加檸檬水、大麥茶等多個(gè)品種……在面積超過(guò)1萬(wàn)平方米的門(mén)店里，馮亞光的腳步走遍了各個(gè)角落。

　　與單店不同，作為連鎖商店的經(jīng)營(yíng)管理師，馮亞光必須考慮到商品、人員在不同門(mén)店間的調(diào)配。例如，靠近寫(xiě)字樓和生活區(qū)的不同門(mén)店，要錯(cuò)開(kāi)配送高峰，多點(diǎn)進(jìn)行配送員的調(diào)度，才能既提高服務(wù)水平和門(mén)店配送能力，也幫助配送員獲得更多收入。

　　創(chuàng)造力，也是連鎖經(jīng)營(yíng)管理師必須具備的能力。這不，剛忙完“火鍋季”，馮亞光又投入到迎新年的項(xiàng)目中。對(duì)于每個(gè)項(xiàng)目，總部只把控總體方向，各位店長(zhǎng)們分享各自經(jīng)驗(yàn)、提出具體做法，還要向店員傳達(dá)到位，確保在門(mén)店落實(shí)。

　　“因?yàn)楹旭R做的是集超市、電商、餐飲和物流四位一體的新零售業(yè)態(tài)，店長(zhǎng)不僅要有領(lǐng)導(dǎo)力、判斷力、創(chuàng)造力，還要學(xué)習(xí)營(yíng)銷、線上運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈等知識(shí)。”馮亞光舉例道，傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)遇到雨雪天氣時(shí)，顧客減少，就需要減少蔬菜類商品的訂貨量，但馮亞光卻要考慮，顧客不方便出門(mén)，更多會(huì)通過(guò)線上下單，那么他就要加大蔬菜類訂貨量。

　　馮亞光告訴記者，揀貨、配送、營(yíng)銷、客服……店里十幾個(gè)崗位，店長(zhǎng)在上崗前每周輪崗一個(gè)，用兩三個(gè)月時(shí)間積累經(jīng)驗(yàn)。“可以說(shuō)，店里員工會(huì)做的事我們都會(huì)！”馮亞光認(rèn)為，店長(zhǎng)是門(mén)店的靈魂，決定了門(mén)店的方向，必須既懂經(jīng)營(yíng)又懂管理。同時(shí)，店長(zhǎng)上傳下達(dá)，擔(dān)任公司與門(mén)店職員的橋梁，形成凝聚力和向心力。

　　“公司為店長(zhǎng)提供豐富的培訓(xùn)，包括組織文化、團(tuán)隊(duì)打造、領(lǐng)導(dǎo)力課程等，雖然挑戰(zhàn)不斷，但人能很快成長(zhǎng)。”馮亞光說(shuō)，“國(guó)家將連鎖經(jīng)營(yíng)管理師納入新職業(yè)，為行業(yè)人才的選用與培養(yǎng)明確了方向，我們未來(lái)肯定有更好的發(fā)展。”

責(zé)任編輯：魏志梅