“小龍蝦渾身是寄生蟲?”“紫菜是塑料做的?”……隨著人們的“手機(jī)依賴癥”不斷加深,謠言在微博微信平臺出現(xiàn)新“變種”,有的謠言似曾相識、真假難辨,有的謠言被父母頻頻轉(zhuǎn)發(fā)、篤信不疑。

　　面對謠言,很多人選擇“寧可信其有,不可信其無”;一次善意的轉(zhuǎn)發(fā),或許無形之中就成為謠言的推手。專家指出,有關(guān)方面應(yīng)加強(qiáng)對食品信息的科普,解決信息不對稱問題,綜合運用信息公開、科普宣傳、法律追責(zé)等手段,提高公眾對謠言的免疫力。

　　普洱茶致癌?專家:普洱茶樣品中黃曲霉菌數(shù)量很低

　　【案例】2017年,一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章認(rèn)為,普洱茶中有各種霉菌,其中存在對人體有害的黃曲霉毒素。

　　【解讀】中國工程院院士陳宗懋:黃曲霉菌喜歡在含有一定脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富的物質(zhì)中生長繁殖,并形成毒素。普洱茶是一種脂肪和蛋白質(zhì)含量都很低的農(nóng)產(chǎn)品,普洱茶的生產(chǎn)過程也不利于黃曲霉菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。另外茶葉里的茶多酚等成分對黃曲霉菌有抑制作用。被抽檢的茶葉樣品,特別是普洱茶樣品有黃曲霉菌的數(shù)量是很低的。

　　普洱茶在儲存的過程中必須保持干燥,建議消費者在選購普洱茶時,如果發(fā)現(xiàn)茶餅明顯發(fā)霉(比如起白霜、有霉點)或味道不好時不要購買。

　　無礬油條=無鋁油條?專家:國家對含鋁食品添加劑的使用有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

　　【案例】一些地方對市面售賣的油條進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)部分餐飲機(jī)構(gòu)所制作、售賣的油條產(chǎn)品存在鋁超標(biāo)的情況。

　　【解讀】國家糧食局科學(xué)研究院研究員譚斌:無礬油條不等于無鋁油條。國內(nèi)外對含鋁食品添加劑有充分的研究,并對其使用范圍、使用量及殘留量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。只要食品中鋁殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,就不會對人體健康產(chǎn)生危害。抽檢樣品中鋁殘留的可能來源,除了含鋁食品添加劑,也可能來源于食物中天然存在的鋁。

　　紫菜是塑料做的?專家:涉謠者已得到嚴(yán)懲

　　【案例】2017年2月,“塑料紫菜”視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻中有人將紫菜泡水撕扯,繼而用火燒,稱某品牌的紫菜很難扯斷,點燃后還有刺鼻的味道,是“塑料做的”。

　　【解讀】國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛:紫菜本身是一種非常健康的食品,韌性較好,紫菜、塑料袋成分組成差異大。針對這類謠言,食藥監(jiān)總局加大了對食品謠言制造者、傳播者的懲處力度,“塑料紫菜”謠言的涉謠者已得到嚴(yán)懲。食藥監(jiān)總局將推動建立社會多元主體共治謠言的長效機(jī)制,讓政府部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)人士、相關(guān)企業(yè)、新聞媒體和公眾形成合力,“五位一體”擊碎謠言。

　　白酒能抗癌?專家:長期過量飲酒危害健康

　　【案例】2017年11月初,在“中國傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會上發(fā)布了“首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物——地衣素”的消息。隨后,一些朋友圈開始流傳“白酒具有抗病毒抗癌作用”。

　　【解讀】北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生:白酒的主要成分是乙醇,有的酒當(dāng)中還有少量的糖、肽和氨基酸,還含有其他非營養(yǎng)化學(xué)成分。適量飲酒有精神興奮的作用,但過度飲酒特別是長期過量或者長期酗酒對健康會帶來危害。地衣素是一種非揮發(fā)性的大分子脂肽類化合物,具有生物活性功能。但在白酒當(dāng)中發(fā)現(xiàn)地衣素不等同于白酒就具有相應(yīng)的生物活性功能,也不能得出在白酒中發(fā)現(xiàn)活性成分,所以飲酒就有益健康的邏輯推論。

　　謠言在朋友圈“死灰復(fù)燃”?專家:朋友圈“爆文”需甄別

　　【案例】從“速成雞”“激素鴨”到“渾身是蟲的皮皮蝦”,“舌尖上的謠言”幾度刷爆朋友圈。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),雖然一些諸如“去年朋友圈熱門謠言,今年不要再傳了”等辟謠文章也有較高關(guān)注度,但與此同時,一些舊謠言改頭換面后重新傳播,動輒“10萬+”,引起人們的焦慮。

　　【解讀】食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒:2017年,國務(wù)院食品安全委員會辦公室等10部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的通知》,要求主動公開政務(wù)信息,及時組織辟謠,嚴(yán)厲懲處謠言制造者和傳播者。2017年以來,食藥監(jiān)總局共發(fā)布辟謠信息85條次,目前數(shù)據(jù)庫已經(jīng)收錄3萬余條次。

　　清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇婧:在小道消息面前,“寧可信其有,不可信其無”是不少人的心理;一次善意的轉(zhuǎn)發(fā),往往無意間成為謠言傳播的推手。究其原因,對食品信息缺乏及時的科學(xué)解釋以及信息的不對稱,為謠言肆虐提供了土壤。公眾在面對食品信息時,應(yīng)多想、多聽、多看、多問,學(xué)會利用官方公布的信息查詢渠道求證,避免為謠言所傷。(記者 陳聰)

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