在網(wǎng)絡(luò)上，還有售賣各式“新鮮口味”粽子的微商，比如黑米葡萄干粽、紅豆紅棗粽、泰國糯米粽、小龍蝦鮮肉粽、牛肉蛋黃粽、泡椒牛肉粽、香菇醬肉粽、純鮮肉粽等，價格在2元至12元不等。記者聯(lián)系了其中一名賣家，其號稱自己的粽子為手工制作，沒有添加防腐劑。在賣家發(fā)來的圖片中，記者發(fā)現(xiàn)粽子制作場所是平房樣式，墻上帶有大量不明污漬，粽子先用真空包裝，后放入禮盒中。對于生產(chǎn)日期、有效保質(zhì)期等問題，賣家只承認是現(xiàn)包現(xiàn)發(fā)，卻無法證明粽子的具體生產(chǎn)日期是哪一天，對于保質(zhì)期也只說至少在一個月以上。當(dāng)記者詢問圖片中制作場所衛(wèi)生狀況如何保證時，賣家便不再回復(fù)記者。

　　此外，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，即使是捧場者，其中也不乏只是幫忙而已。對于轉(zhuǎn)發(fā)叫賣的粽子，轉(zhuǎn)發(fā)者甚至不清楚來源。

　　“我就是應(yīng)微信群里朋友的要求才轉(zhuǎn)發(fā)的，說是支持年輕人創(chuàng)業(yè)。”在北京工作的戈暮告訴記者，當(dāng)時，這名群友還發(fā)了紅包以示感謝，“質(zhì)量怎么樣我也不清楚，我就是幫幫忙”。

　　無論是幫忙轉(zhuǎn)發(fā)還是真的自家制作，記者了解到，朋友圈里賣的粽子絕大多數(shù)沒有相關(guān)證照。這些微商幾乎都沒有線下實體店，一般在自家廚房或者在外面租的房子進行家庭作坊式加工。絕大部分的美食微商沒有辦理經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證和健康證等。

　　有業(yè)內(nèi)人士認為，因為微信朋友圈賣食品沒有辦理衛(wèi)生許可，對于原材料進貨渠道是否正規(guī)、烹制時的衛(wèi)生條件是否達標、食品保鮮是否完善等信息，消費者都無從得知，這無疑增加了微商銷售食品的安全隱患。

　　記者隨后聯(lián)系了幾個在朋友圈內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)“私房粽子”信息的賣家。其中一名賣家告訴記者，“保證自家制作，安全可靠”，同時還提供了網(wǎng)店好評截圖給記者。當(dāng)記者詢問為何不直接通過電商平臺交易時，對方稱，目前購物類網(wǎng)站對食品銷售管得很嚴，發(fā)微信朋友圈則方便得多，“小本生意，太麻煩了”。而另一名賣家則稱“可以直播包粽子過程”。記者隨后在一些食品銷售網(wǎng)店里發(fā)現(xiàn)，店家會強烈推薦通過微信銷售：“朋友圈里更新快，優(yōu)惠多。”

　　安全保障

　　食品監(jiān)管需與時俱進

　　民以食為天，食以安為先，莫讓“三無自制粽子”污染食品安全，破壞節(jié)日氣氛。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院教授馮雙慶告訴記者，粽子的保質(zhì)期是根據(jù)制作方法來定的，普通粽子僅僅經(jīng)過加熱，建議買回去盡快吃完，即使放在4攝氏度的冰箱里最多也就保存三五天;真空包裝的粽子經(jīng)過特殊處理，里邊的氧氣被抽掉，而微生物繁殖需要氧氣，抽真空后不易滋生微生物，一般可存放3到6個月。目前，粽子的保質(zhì)期并沒有統(tǒng)一的國標，商家執(zhí)行的是企業(yè)標準。

　　馮雙慶建議，消費者在購買粽子時，可以根據(jù)外包裝上的標識看應(yīng)該在什么情況下存放、存放幾天。

　　“養(yǎng)生的旗號屬于打擦邊球，我們需要看其所謂養(yǎng)生的配料是什么。比如，常見的五谷雜糧可以添加到粽子里，但是加進去并不等于就是養(yǎng)生粽子。所以，消費者不能被五谷雜糧或其他什么配料迷了眼，要仔細看營養(yǎng)成分、配料的使用比例等內(nèi)容。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說。

　　在中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員孫娟娟看來，新口味、新品種的出現(xiàn)，可以說是市場自發(fā)行為在回應(yīng)消費者的多樣訴求。盡管粽子是傳統(tǒng)食品，但產(chǎn)品本身如果沒有與時俱進的創(chuàng)新，也可能被當(dāng)下訴求各異的消費者淘汰。因此，有關(guān)粽子的監(jiān)管也需要考慮這些因素，在保障消費者利益的同時為食品的推陳出新提供可能，并及時作出相關(guān)品名的規(guī)范以及強化食品添加劑的監(jiān)管，防止消費欺詐。

　　在調(diào)查中，記者注意到，在朋友圈、微博等社交平臺上發(fā)布的自制“私房美食”信息中，大部分商家除了標注產(chǎn)品簡介外，都沒有提供相關(guān)產(chǎn)品的標準號、配料等相關(guān)信息，也沒有提供食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。據(jù)一些美食微商介紹，售賣自制食品的很多都是兼職，因為門檻低、成本少，所以吸引了不少人加入。

　　“對于網(wǎng)上出售各種手工粽子，在監(jiān)管方面存在一定問題。對于那些在監(jiān)管之下由大規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的粽子，在一些人看來都會有監(jiān)管是否在走形式的質(zhì)疑，那么對這種家庭小作坊生產(chǎn)的沒有監(jiān)管的粽子，又何以相信這是安全的呢?”朱毅說，現(xiàn)在很多物品都在網(wǎng)上出售，有的甚至不在電商平臺上出售，而是在微信朋友圈里叫賣，對于這些情況，監(jiān)管就更加困難。目前最重要的還是培養(yǎng)、提高消費者的消費意識。

　　對此，孫娟娟的建議是，養(yǎng)生是目前消費者非常關(guān)注的一種健康型消費訴求。鑒于我國藥食同源的傳統(tǒng)，盡管可以借助食療促進養(yǎng)生，但是就某一類食品而言，其如何養(yǎng)生是需要借助一定的物質(zhì)含量及其功能來實現(xiàn)的。當(dāng)保健食品的使用目的定位在保障和促進健康時，其功能聲稱里并沒有養(yǎng)生這樣的選項。因此，一方面需要打擊借“養(yǎng)生”這樣的宣傳以誤導(dǎo)消費者的行為;另一方面也需要考慮與時俱進的消費訴求，借助術(shù)語和定義的明晰，規(guī)范市場上出現(xiàn)的從營養(yǎng)、生產(chǎn)方式等角度作出的新的食品聲稱。對于由于網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)展所推進的線上粽子等食品營銷渠道和方式，專項類的整治和風(fēng)險交流也有助于保障假日期間消費者的食品安全、保護他們的知情權(quán)和選擇權(quán)等。

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