個(gè)性多元成大趨勢(shì)

　　如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條中的食材采購(gòu)、系統(tǒng)管理、線上線下?tīng)I(yíng)銷、交易以及預(yù)訂、點(diǎn)菜、排隊(duì)、支付、點(diǎn)評(píng)等方面全面滲透和深度擴(kuò)展。在移動(dòng)支付已經(jīng)成為餐飲行業(yè)主流支付方式、宅男宅女已經(jīng)成為重要客源的背景下，未來(lái)的餐飲業(yè)會(huì)如何變革?

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告顯示，餐飲消費(fèi)需求正在向多樣化多元化方向發(fā)展。而對(duì)從業(yè)者而言，個(gè)性化和細(xì)分化趨勢(shì)的增強(qiáng)，以及多業(yè)態(tài)差異化經(jīng)營(yíng)的態(tài)勢(shì)，都將給他們帶來(lái)不少挑戰(zhàn)。

　　如何“抓住年輕人的胃”是餐飲業(yè)需要思考的問(wèn)題。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)，20-35歲年輕人貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)74%的訂單，是在線餐飲消費(fèi)的主力軍和生力軍。年輕人餐飲需求更加個(gè)性化、細(xì)分化，同時(shí)也更愿意嘗試多種、新穎的事物，這就要求餐廳不僅能在消費(fèi)形式上滿足年輕用戶的需求，更要在產(chǎn)品開發(fā)上拓寬視野。

　　個(gè)性化、細(xì)分化時(shí)代，能否將互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與用戶需求進(jìn)行深度融合，直接決定了現(xiàn)代餐飲從業(yè)者的成敗。

　　專家認(rèn)為，餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展，可以概括為線上線下一體化、供應(yīng)鏈垂直整合以及餐飲零售化三大趨勢(shì)。“通過(guò)線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳可以把每一位顧客變成用戶、每一個(gè)用戶變成會(huì)員，店長(zhǎng)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客的喜好，提供千人千面的服務(wù)，這是餐飲業(yè)必將面臨的一次革新。”

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