近日，多位網(wǎng)友在微博發(fā)布消息稱，一向以服務(wù)著稱的海底撈在恢復(fù)堂食后，漲價了！�。�不僅價格漲了，菜品份量也有變少，算下來一片土豆竟達(dá)到1.5元。這一消息也是驚呆了眾網(wǎng)友。

　　海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調(diào)整控制在6%，各城市實行差異化定價。

　　4月10日，海底撈在其官方微博發(fā)布致歉信。內(nèi)容表示，海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了顧客的利益。對此深感抱歉。自即時起，中國內(nèi)地門店菜品價格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。

　　不僅僅是海底撈，有網(wǎng)友反映，多家連鎖餐飲店都有陸續(xù)傳出漲價的消息。

圖據(jù)水印

　　4月7日，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣否認(rèn)漲價。但西貝董事長賈國龍在其個人微博微博發(fā)布聲明，推翻了上述說法。其表示“這個時候漲價，不對。”并表示將恢復(fù)價格。

　　與此同時，作為網(wǎng)紅奶茶之一的喜茶也被曝出多款飲品漲價的消息，而漲價的原因是原料成本上升，和疫情也沒有必然關(guān)系。

圖據(jù)@喜茶

　　而對于餐飲企業(yè)的漲價行為，公眾看法也各有不同。有網(wǎng)友認(rèn)為，疫情期間餐飲企業(yè)經(jīng)營困難，適當(dāng)漲價無可厚非，理解并愿意為之買單。

　　也有不少消費者認(rèn)為，漲價更多是一種市場行為，至于如何選擇取決于消費者自身。

　　但也有部分網(wǎng)友對商家漲價后道歉又降價的行為表示不滿，并質(zhì)疑其實為商家營銷手段。

　　也有網(wǎng)友提出，餐企現(xiàn)在漲價時機(jī)不對，是在“敗好感”。

　　自疫情爆發(fā)以來，我國諸多企業(yè)因疫情原因受到影響，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》顯示，從2020年3月1日算起，5%的樣本企業(yè)賬上沒有現(xiàn)金支撐運營；79%的樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無法支撐再過3個月；表示現(xiàn)金流儲備豐厚，且能支撐6個月以上的樣本企業(yè)占比僅為16%。

　　而據(jù)企查查數(shù)據(jù)得知，受疫情影響，截至2020年2月29日，我國1月和2月的餐飲企業(yè)注銷量則是達(dá)到了1.3萬家。

圖據(jù)企查查

　　疫情期間，隨著部分原材料價格的上升、店面租金與員工成本等一系列原因，企業(yè)的正常漲價也是為了對沖這些成本帶來的壓力，而這也不免看出漲價之舉背后的焦慮。

　　據(jù)了解，部分連鎖餐飲企業(yè)為了緩解經(jīng)濟(jì)壓力，彌補虧損，采取無接觸配送外賣等形式來進(jìn)行自救；同時，一部分企業(yè)還建立社區(qū)服務(wù)站，面向周邊社區(qū)的居民提供食材及半成品，企業(yè)員工也充當(dāng)“共享員工”，從而也緩解了一定的就業(yè)壓力。

　　除了企業(yè)自救，有關(guān)部門也不斷進(jìn)行政策加碼，各地出臺文件減稅降費、減免房租水電。隨著疫情防控形勢持續(xù)向好以及各項促消費政策接連出臺，各地全面放開餐飲業(yè)經(jīng)營限制后，消費回補趨勢依舊不容小覷。

　　隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，部分企業(yè)已經(jīng)開始復(fù)工，不少餐飲門店也陸續(xù)營業(yè)。而正當(dāng)許多“家里蹲”準(zhǔn)備進(jìn)行“報復(fù)性消費”大展身手之時，多家門店卻傳出了漲價的消息，這不禁網(wǎng)友感嘆“沒等來報復(fù)性消費，反而等到了報復(fù)性漲價”“這是在把消費者往外推”。

　　海底撈、西貝在輿論影響過程中相繼道歉，終究還是取決于其綜合利弊所做出的決定。而西貝先否認(rèn)漲價又承認(rèn)漲價并道歉的行為，則更是給公眾一種借機(jī)營銷，蹭海底撈的熱度之感。

　　從當(dāng)前的形勢來看，企業(yè)漲價雖在情理之中，但時機(jī)不對，餐飲業(yè)復(fù)工困局待解。

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