61歲的武月梅在忻州市神池縣專業(yè)打月餅已有43 年，談起人們對神池月餅的印象，她不假思索地說：“月餅品種雖越來越多，但老傳統(tǒng)依然深受人們喜愛，大家看準(zhǔn)的就是神池月餅這個(gè)品牌。”

　　神池縣是黃土高原上有名的“月餅之鄉(xiāng)”。作為久負(fù)盛名的山西名產(chǎn)，神池月餅憑借悠久的歷史、獨(dú)特的口味，以其“皮酥餡香、香味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了山西、陜西、內(nèi)蒙古一帶民眾的喜愛，其制作工藝更是成為山西省“非遺”。

　　純手工“打造”的神池月餅，用當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的胡麻油、600米深的巖溶水，將小麥粉拌以胡油食糖為皮，胡油和以熟面玫瑰為餡，桃仁果脯為輔，葡萄干芝麻為佐，經(jīng)過“打”“爐”等12 道工序，焙熟出爐，貯存于瓷甕中，備時(shí)節(jié)之需。

　　神池月餅之香，其最大配方就是純天然作物—— 胡麻。其生長期短、抗寒耐瘠、喜低溫的特點(diǎn)，正適應(yīng)了神池縣無霜期短、土地貧瘠、高寒風(fēng)沙的自然條件，成為當(dāng)?shù)匕傩召囈陨�存的作物之一。胡麻種皮中含有大量的亞麻木酚素類化合物，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。

　　春暖花開時(shí)節(jié)，在神池老字號“糧貿(mào)月餅”生產(chǎn)車間里，雖然不逢年不過節(jié)，機(jī)器依然忙碌運(yùn)轉(zhuǎn)著，一個(gè)個(gè)色澤金黃的月餅從電爐中烘制出來，皮薄酥脆，馨香撲鼻。武月梅告訴記者，神池月餅逐步走出晉陜內(nèi)蒙古，走上了全國各地老百姓的餐桌，也不再局限于中秋節(jié)和春節(jié)，加班接單成為常態(tài)。

　　據(jù)了解，目前神池縣內(nèi)外月餅加工戶有600 余家，從業(yè)者1 萬余人，17 家企業(yè)獲得“山西名點(diǎn)”稱號，月餅?zāi)赇N量1 億余個(gè)，年銷售額2 億余元，油皮、蛋皮、酥皮等六大系列產(chǎn)品走俏全國20 多個(gè)省區(qū)市。月餅產(chǎn)業(yè)占到該縣地區(qū)生產(chǎn)總值的18.5%左右，成為該縣脫貧致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。在成為我國最大的以胡油為重要原料的特色月餅生產(chǎn)基地的同時(shí)，神池縣委縣政府致力于將品牌推廣出去，連續(xù)舉辦七屆神池月餅文化節(jié)，去年成功舉辦了首屆網(wǎng)絡(luò)月餅文化節(jié)，亮相第五屆中國特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會，小小月餅推動了地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，富裕了當(dāng)?shù)匕傩铡?記者 楊文俊)

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