為防范冷凍冷藏肉品(含水產(chǎn)品，下同)和冷鏈物流環(huán)節(jié)新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步做好疫情防控和食品安全保障工作，按照省疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組第43次會議精神與市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組第52次會議精神要求，市局要求在全縣開展冷凍冷藏肉制品與海產(chǎn)品專項(xiàng)檢查工作。

　　這次專項(xiàng)檢查主要是全面檢查全縣蔬菜、肉制品、海產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營場所和冷鏈物流環(huán)節(jié)被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)，檢查冷凍冷藏食品安全管理制度落實(shí)情況和質(zhì)量安全狀況，加強(qiáng)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)情況，加強(qiáng)抽檢與快檢工作的落實(shí)情況，進(jìn)一步強(qiáng)化常態(tài)化疫情防控措施和食品安全保障工作。

　　重點(diǎn)以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、海鮮批發(fā)市場、冷鏈冷庫儲存食品為重點(diǎn)地點(diǎn)，以冷凍冷藏肉品、海產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，以生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷庫為重點(diǎn)場所，以肉品集中交易市場、冷凍冷藏庫房、商場超市和大型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對象，全面排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　一查冷庫底數(shù)要求對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、餐飲企業(yè)的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫進(jìn)行全面摸底建檔，重點(diǎn)檢查是否具備合法經(jīng)營資質(zhì)文件，第三方冷庫是否按規(guī)定向所在地縣級市場監(jiān)管部門備案。

　　二查貯存條件要對冷庫溫控監(jiān)測管理進(jìn)行檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標(biāo)準(zhǔn)，防止食品變質(zhì)。重點(diǎn)檢查冷庫是否具備溫度監(jiān)測設(shè)備，是否定期測定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)識要求貯存冷凍冷藏食品。

　　三查追溯管理要重點(diǎn)檢查自檢自備冷庫食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度執(zhí)行情況，檢查是否索取并保存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，是否建立食品貯存管理制度和食品進(jìn)出庫臺賬;重點(diǎn)檢查第三方冷庫是否留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營合法資質(zhì)文件，是否如實(shí)記錄委托方以及委托貯存的產(chǎn)品信息，是否建立食品進(jìn)出庫臺賬。

　　四查產(chǎn)品質(zhì)量要對冷庫等重點(diǎn)場所，開展冷凍冷藏食品質(zhì)量安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否存在沒有“兩證一報(bào)告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測合格報(bào)告)的生豬產(chǎn)品，是否存在無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，是否存在國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的肉品。對排查過程中發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時開展食品安全監(jiān)督抽檢，對抽檢不合格的，依法依規(guī)從嚴(yán)從重查處。

　　五查抽檢快檢要對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與冷庫等重點(diǎn)場所嚴(yán)格執(zhí)行抽檢、快檢的制度。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要對所經(jīng)營的品種嚴(yán)格執(zhí)行日快檢制度，監(jiān)管部門執(zhí)行周抽檢的制度，海鮮批發(fā)市場與冷鏈冷庫執(zhí)行雙日抽檢制度，確保全縣農(nóng)產(chǎn)品與海產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　六查督查抽查 要對所屬區(qū)域內(nèi)的重點(diǎn)場所進(jìn)行督查抽查，要求各級部門認(rèn)真履職盡責(zé)，確保所屬區(qū)域肉制品與海產(chǎn)品的安全。

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