茶

　　不同的工藝的制作讓六大茶類各有特色，比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等，它同時也使茶的耐泡度有較大的差別。事實上也確實如此，而茶湯滋味最好的時候基本上都是三、四泡，雖泡到后面茶味漸漸褪去，但滋味還是不錯的，仍有余味兒。

　　那每種茶的耐泡度是多少呢?

　　茶葉的精華到底在哪一泡呢?

　　第幾泡最好喝呢?

　　綠茶

　　綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較細嫩，常見的有西湖龍井、碧螺春。適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不宜溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失。所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜，沖泡時間為2~3分鐘。一般來說頭泡茶就會將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來，所以綠茶的頭兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后，味道就會變得寡淡，漸漸只留下一點甜味了。

　　紅茶

　　紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合用沸水沖泡，沖泡時間一般為3~5分鐘為宜。不論是小種紅茶還是工夫紅茶，經(jīng)過工序制作的紅茶，需要用高溫的沸水沖泡且三、四泡的口感能達到最好。紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。紅茶的頭泡往往無法將紅茶激活到最好的狀態(tài)，但是經(jīng)過頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。

　　烏龍茶

　　烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，由于不同的茶樹品種、生長環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態(tài)，例如鐵觀音，大紅袍等。其中，以鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶的極品為例，有“七泡有余香”的美譽，但是通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣才會彌散開來，到第四泡時，才會散發(fā)出真正的高香，所以精華應(yīng)該是在4泡左右。

　　白茶

　　白茶屬于微發(fā)酵茶，是越陳越香、越存越有價值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開;第二泡湯水逐漸變稠;到了第三、四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個時候的茶香和茶味最自然。由此可見，白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì)，更加的香濃醇和。

　　黃茶

　　黃茶屬于輕發(fā)酵茶，具有細嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點。黃茶的產(chǎn)量在六大茶類中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。根據(jù)個人口味放入茶葉適量，宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，飲用后留三分之一水量在杯中。黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過多，5-6泡為宜。

　　黑茶

　　作為后發(fā)酵茶，黑茶的保存期非常長，在儲存中可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。泡茶時，需先撬開緊實的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶，以濾去茶葉的雜質(zhì)。頭兩道茶味道都不夠純，可能會摻雜黑茶制作過程的悶堆味。到第三四泡的時候，茶葉就已經(jīng)舒展開，茶湯的香醇就顯現(xiàn)出來了。一般來說，黑茶三四道茶湯最好喝，可以泡的次數(shù)比較多，可達十次，不過沖泡越到后面水味越重。

責(zé)任編輯：張晶