河北省石家莊市橋西區(qū)借鑒國內外先進經驗，實施校園營養(yǎng)餐計劃，斬斷校園內外餐飲領域利益鏈條，主動干預學生體質健康，讓每一個孩子不因城鄉(xiāng)、地域、收入的分化錯失成長機遇，公平享有健康權。

　　強壯身體從校餐做起

　　橋西區(qū)政府調查發(fā)現(xiàn)，“家庭式”“作坊式”“門臉式”小餐桌遍布校園周圍，從業(yè)人員健康狀況、食品衛(wèi)生狀況等無法保證；校園內餐廳的基礎設施更新滯后，個別學校餐廳運行不規(guī)范。

　　橋西區(qū)教育工委書記趙文平說，部分家長因工作繁忙無暇顧及孩子的吃飯問題，為校園周邊小餐桌提供了生存空間。同時，校園內餐廳由學校自主經營，各學校普遍存在營養(yǎng)搭配不均衡現(xiàn)象。

　　河北省營養(yǎng)師服務協(xié)會會長雷敏表示，由于飲食不均衡，肥胖癥、脂肪肝、高血壓等影響學生生長發(fā)育，學生體質健康狀況不容樂觀。

　　2018年3月，橋西區(qū)提出政府主導、市場運作、企業(yè)管理、行政監(jiān)管、社會監(jiān)督的校餐改革思路，在義務教育階段逐步推行校園營養(yǎng)餐計劃。目前已實現(xiàn)轄區(qū)內小學全覆蓋。

　　“校餐改革是一項綜合性工程，必將觸動校園內外各類利益，但這是黨委、政府義不容辭的責任。”石家莊橋西區(qū)委書記劉軍志說，橋西區(qū)發(fā)動家長參與到改革中，努力改變全民營養(yǎng)觀念。

　　橋西區(qū)區(qū)長戎華奎表示，校園營養(yǎng)餐計劃的宗旨是讓孩子享受健康公平。一方面解決家長的后顧之憂，改善孩子營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀。另一方面提升政府監(jiān)管效能，用市場化手段壓縮小餐桌生存空間。

　　“從農田到餐桌”全程監(jiān)管守護舌尖安全

　　橋西區(qū)成立校餐改革領導小組，制定學生營養(yǎng)餐實施辦法，公開選拔具有專業(yè)資質、信譽良好的校餐企業(yè)。建立學生健康檔案，在專業(yè)營養(yǎng)師指導下，科學制定營養(yǎng)餐標準和價格。各學校出臺校長和家長每日陪餐制度，主動接受家長和社會監(jiān)督。

　　滿足就餐規(guī)模的中央廚房、獨立檢測室、自建的蔬菜生產基地……依據(jù)餐飲服務量化等級標準，橋西區(qū)教育局與市場監(jiān)管局聯(lián)合對用餐配送企業(yè)的場所環(huán)境、設施設備等進行篩選，學校根據(jù)實際情況從企業(yè)中選擇。

　　經過層層篩選，河北微嬸餐飲服務有限公司、玖福團膳餐飲管理有限公司、河北漁筷生活農業(yè)科技股份有限公司入圍。他們將學校餐廳改造成明廚亮灶，負責為學生提供四菜一湯、四主食、一水果（或酸奶）的標準營養(yǎng)餐。

　　河北微嬸餐飲服務有限公司董事長王世宏說，孩子的利益高于一切。公司根據(jù)學生每日能量攝入制定每月餐單，社會各界通過微信平臺可查詢每日餐品、營養(yǎng)素分析、原材料檢測報告等信息。

　　在河北漁筷生活農業(yè)科技股份有限公司，工人們每天把在大棚里采摘的新鮮蔬菜運送到中央廚房分揀加工。制作成半成品后，由冷鏈物流車運送到各個校園進行現(xiàn)場炒制。公司董事長于冰說：“我們與中國標準化研究院共同制定校餐標準化體系，從田間地頭到學生餐桌的鏈條全程可追溯，種植、加工、倉儲、運輸、制作全程可視化。同時，公司為吃營養(yǎng)餐的師生購買食品安全責任險，向貧困家庭學生免費提供營養(yǎng)餐。”

　　校餐集中配送、統(tǒng)一管理改變了過去點多、面廣、人員緊張的監(jiān)管格局。橋西區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長邢鐘凱說，校外小飯桌數(shù)量正大幅減少。

　　學生體質健康持續(xù)向好

　　截至目前，在橋西區(qū)46000多名小學生中，33000多名學生選擇吃營養(yǎng)餐，在校就餐人數(shù)實時增加。

　　橋西區(qū)石橋小學位于城鄉(xiāng)接合部，外來務工人員子女占三分之二。五年級學生陳晨每天中午放學回家后，獨自將父母早晨做的飯菜熱一熱吃。陳晨的父母感嘆：“營養(yǎng)餐計劃實施后，我們不再為孩子的路途安全和獨自開火吃飯而擔心。”

　　橋西區(qū)友誼大街小學四年級學生趙靜原先身體抵抗力較差，經常感冒生病，總是向學校請假而影響學習。趙靜的母親說，趙靜和同學們一起吃營養(yǎng)餐后，不但不再挑食，身體也越來越好，請假次數(shù)明顯減少。

　　橋西區(qū)維明路小學校長郭秀琴發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)餐計劃實施以來，孩子們攝入的營養(yǎng)更加均衡，遏制“小胖墩”的增長。

　　橋西區(qū)友誼大街小學校長楊朝童認為，校餐改革讓老師們工作重心更加側重于教育教學工作。

　　記者在橋西區(qū)東馬路小學看到，校園餐制作過程可通過電視屏幕實時播放，學生在老師和輪值家長的帶領下有序刷卡取餐。用餐結束后，學生主動將垃圾分類入桶，餐盤、湯碗分類擺放指定位置，各桌桌長將桌子擦拭干凈，餐凳收回桌架。

　　橋西區(qū)東馬路小學校長劉惠萍說，學校圍繞營養(yǎng)餐計劃編撰就餐禮儀校本教材，將校餐文化與勞動實踐相結合，不僅提升學生的自理自立能力，還培養(yǎng)其規(guī)則意識、心中有他人的良好品質。

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