世界遺產(chǎn)地山西五臺(tái)山，以其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的佛教文化、全球難覓的地質(zhì)天堂(國(guó)際地質(zhì)專家·丁沃爾語(yǔ))精美絕倫的古建藝術(shù)、神奇秀麗的自然風(fēng)光而飲譽(yù)海內(nèi)外。其境內(nèi)的天然“三寶”，在近年來也以其純天然綠色生態(tài)而愈來愈受到人們的青睞。

　　“一寶”是空氣。五臺(tái)山位于山西省東北部，全年結(jié)冰期為280天，平均無霜期72天，年降雨量平均為960毫米，主要集中在6、7、8月份，這個(gè)季節(jié)里，雨以其異常的降、停盡顯著神奇的魅力，經(jīng)常是墻這邊大雨傾盆，墻那邊卻陽(yáng)光燦爛;路左邊有人打著雨傘攔雨，路右邊有人卻打著雨傘遮陽(yáng)和那追逐著天空中變幻的流云，象海浪一樣一排過后又一排隨處流動(dòng)，凡到之處就灑一陣碎雨，過后又驕陽(yáng)似火，滿目清新。雨量的充沛和氣候的獨(dú)特，成就了五臺(tái)山莽莽的林海件。1992年被當(dāng)時(shí)的國(guó)家林業(yè)部首批列入國(guó)家級(jí)森林公園，1994年又被確立為全國(guó)20處示范森林公園之一，尤其是在夏、秋季節(jié)，壯麗神秘的五臺(tái)山國(guó)家森林公園內(nèi)層巒疊嶂、綠樹挺拔、溪水縱橫，滿山皆綠，林帶下則為亞高山草甸、林緣草地、灌叢草地和山地草原，連綿起伏，綠草如茵，百花盛開，爭(zhēng)奇斗艷，素有華北天然高山牧場(chǎng)之稱。金代詩(shī)人元好問《臺(tái)山雜詠》描述此等景象為：“山云吞吐翠微中，淡綠深青一萬重。此景只應(yīng)天上有，豈知身在妙高峰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，五臺(tái)山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的森林植被覆蓋率達(dá)到了80.5%以上，由于綠色植物能吸收二氧化碳、二氧化硫、氟化氫、氯氣等對(duì)人類有害的氣體，釋放氧氣，森林也像一個(gè)屏障，能夠阻擋沙塵，減少空氣中的灰塵等，從而使整個(gè)景區(qū)大氣環(huán)境質(zhì)量不斷在穩(wěn)中攀升，10多年來，每年的一級(jí)空氣質(zhì)量始終保持在360天以上。濃密的森林、濕潤(rùn)的綠地、徐徐的清風(fēng)，形成了五臺(tái)山清新的空氣，人們步入景區(qū)舒適愜意、夾雜著芳香的空氣就會(huì)撲鼻而來，讓人流連忘返。為此，五臺(tái)山被國(guó)內(nèi)外專家和游客稱之為“天然氧吧”。

　　“二寶”是泉水。水是生命的源泉，人對(duì)水的需要僅次于氧氣。據(jù)記載：素有“華北屋脊”之稱的五臺(tái)山，地處華北大陸的腹地，與恒山、太行山連續(xù)，相對(duì)高差達(dá)2400多米，最高海拔達(dá)3061米。五臺(tái)山夏短而涼爽，冬長(zhǎng)而嚴(yán)寒，雨量充沛，光照充足。山頂年平均氣溫-2℃，無霜期72天左右，年降雨量近960毫米，是全球同緯度地區(qū)中降雨較多的地區(qū)。尤其是每年的7、8月間，平均氣溫15℃到20℃。全年降雪日在60至101天之間，積雪日最多可達(dá)218天。晚雪“五一”節(jié)前后，早雪“十一”國(guó)慶前后亦不屬罕見。

　　雨量的充沛、積雪的漫長(zhǎng)、植被的豐厚等自然環(huán)境，使得五臺(tái)山水資源豐富，溪泉眾多，終年不竭，清淳甜潤(rùn)。更為奇特的是山有多高，水有多高，山山有泉，有的形成高懸如鏡的天池，池水清澈，波光瀲滟，恍若明珠，令人心曠神怡;有的形成順澗飛瀑，疑銀河落天，似玉帶飄逸，光怪陸離，使人遐想聯(lián)翩。據(jù)《五臺(tái)山志》載：五臺(tái)山周圍有泉水165處。著名的有般若泉、龍泉、觀音泉、明月泉、馬趵泉等這些泉水甘甜醇洌、沁人心脾，不僅在夏秋季節(jié)可直接飲用，而且據(jù)有關(guān)部門測(cè)定還含有14種人體所必需的微量化學(xué)元素，常飲用它，對(duì)心腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病具有一定的預(yù)防和治療的功效。所以，有不少游客、香客等不僅自己開懷暢飲，而且還自帶盛水器皿，將泉水帶回去讓親朋好友分享。更有周邊的人常年用五臺(tái)山的泉水泡茶、待客等，山西水務(wù)清涼山圣地山泉水開發(fā)有限公司也開發(fā)生產(chǎn)出了“五臺(tái)山泉”牌礦泉水。

　　“三寶”是食材。五臺(tái)山地區(qū)由于地形復(fù)雜，水源充足，氣候差異很大，故盛產(chǎn)五谷雜糧、山珍野菜、中草藥材等。尤其是盛產(chǎn)的臺(tái)蘑，又稱“天花菜”元代吳瑞的《日用本草》中有這樣的記述：“天花菜出山西五臺(tái)山，形如松花而大，香氣如蕈，白色，食之甚美”，不僅自古就有一家喝其湯，十家聞其香的說法，臺(tái)蘑肉體肥實(shí)，菌蓋肉質(zhì)肥嫩，油性大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，早在唐宋時(shí)就被選作宮廷菜，是歷朝歷代的貢品，而且蛋白質(zhì)含量有40%，微生物達(dá)60%，有很好的醫(yī)療功效。還有漫山遍野的野生蕨菜、歇麻、甜苣、苦苣、蒲公英、沙蓬、小薊、臺(tái)參、百合、金針、黃芪、手參、醋溜子、茵陳、灰菜、茴茴谷、馬齒莧、臺(tái)耳、豬兒朵、苜蓄等近百種能食用的山珍野菜，其中大都含有胡蘿卜素、維生素、鉀、鈣、鎂、蕨素、蛋白質(zhì)以及粗纖維等多種纖維素和氨基酸等，尤其是蕨菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用，以其對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎和擴(kuò)張血管，降低血壓之功效，被稱為“山菜之王”，《詩(shī)經(jīng)》里有：“陟彼南山，言采其蕨”的詩(shī)句。

　　由于五臺(tái)山是佛教圣地，故有食素齋之習(xí)俗。五臺(tái)山素齋用料很多是以當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的無公害山珍野菜、藥材為食材。2002年8月和2004年8月，由央視著名主持人劉儀偉和汪洋主持的《天天飲食·中華美食》攝制組，在五臺(tái)山的大白塔下，用五臺(tái)山盛產(chǎn)的天然食材等為原料，現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)、錄制了羅漢菜、白云黛螺、佛磬瓜盅等10道素齋，并分別在中央電視臺(tái)一、二、十頻道分別播出，轟動(dòng)了全國(guó)�，F(xiàn)在五臺(tái)山金蓮花禪味道主題飯店、妙吉祥等已開發(fā)出了更多的養(yǎng)身素齋品種。

　　如今，由于五臺(tái)山的天然“三寶”順應(yīng)了國(guó)內(nèi)外養(yǎng)生大趨勢(shì)，愈來愈受到了人們的青睞，尤其是食材不僅成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家苑招待客人的主打食品，而且也登上了不少賓館、酒店的大雅之堂，成為了中外食客的新寵，相信隨著五臺(tái)山旅游業(yè)的不斷發(fā)展，五臺(tái)山的天然“三寶”會(huì)更多更好地潤(rùn)澤世人。

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